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Tallarín saltado
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El tallarín saltado es un plato típico de la gastronomía peruana, propio de la carta de un restaurante chifa así como el arroz chaufa y el wantán frito. El nombre del plato proviene de la técnica conocida como «saltear», en la cual se fríe la comida a fuego fuerte y en pequeños trozos.​ Para elaborar este plato se saltean una porción de tallarines cocidos, verduras y porciones de carne al gusto. La sazón o aderezo proviene de especias chinas y aceite de sésamo. Cuando se combina con arroz chaufa en un solo plato servido de forma generosa se le denomina «aeropuerto».​
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Tallarines, verduras, carne, aceite de sésamo.
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Perú
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Tallarín saltado
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Llevado a Perú por inmigrantes chinos
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Tallarin saltado con pollo en trozos. Huaraz, Perú.
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El tallarín saltado es un plato típico de la gastronomía peruana, propio de la carta de un restaurante chifa así como el arroz chaufa y el wantán frito. El nombre del plato proviene de la técnica conocida como «saltear», en la cual se fríe la comida a fuego fuerte y en pequeños trozos.​ Para elaborar este plato se saltean una porción de tallarines cocidos, verduras y porciones de carne al gusto. La sazón o aderezo proviene de especias chinas y aceite de sésamo. Cuando se combina con arroz chaufa en un solo plato servido de forma generosa se le denomina «aeropuerto».​
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