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Mate cocido
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El mate cocido (en portugués chá mate) es una infusión típica de las gastronomías de los países del Cono Sur de América: Paraguay, Uruguay, Argentina, Brasil, Chile Y Bolivia. El mate cocido se obtiene tradicionalmente mediante una decocción de la yerba mate en agua caliente​​ (aunque existen otros métodos)​. El resultado es un líquido aromático de color verde transparente, de un sabor amargo suave, cuyo color puede variar a más o menos oscuro dependiendo de la concentración de yerba mate disuelta en el agua. Se acostumbra servirlo caliente en una taza o un jarro, se puede endulzar con azúcar o edulcorante y agregársele leche o no.
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El mate cocido (en portugués chá mate) es una infusión típica de las gastronomías de los países del Cono Sur de América: Paraguay, Uruguay, Argentina, Brasil, Chile Y Bolivia. El mate cocido se obtiene tradicionalmente mediante una decocción de la yerba mate en agua caliente​​ (aunque existen otros métodos)​. El resultado es un líquido aromático de color verde transparente, de un sabor amargo suave, cuyo color puede variar a más o menos oscuro dependiendo de la concentración de yerba mate disuelta en el agua. Se acostumbra servirlo caliente en una taza o un jarro, se puede endulzar con azúcar o edulcorante y agregársele leche o no. Por su valor nutricional y energizante propio, y por brindar sensación de saciedad se lo suele beber en el desayuno o la merienda, acompañado con un alimento sólido como pan u otros productos de confitería. Algunas denominaciones regionales: en Brasil se lo llama Chá Mate, donde la palabra «Chá » significa «Té » en portugués. En Paraguay es conocido simplemente como cocido y suele llamarse «cocido negro» al mate cocido puro sin leche. En la región argentina de Cuyo, que comprende las provincias de Mendoza, San Juan y San Luis, se lo llama «Yerbiado ». En Corrientes y Tucumán se lo llama cocido.
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