Ácido valoneico es un tanino hidrolizable. Es un componente de algunos taninos hidrolizables tales como . La diferencia con su isómero el ácido sanguisorbico es que el hidroxilo que une el grupo hexahydroxydiphenoyl (HHDP) al grupo galoil pertenece al grupo HHDP. Puede ser sintetizado químicamente.
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