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About: Vanilina

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La vanilina, vanillina, vainillina, metil vanilina, metil vanillina, metil vainillina o 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído, es un compuesto orgánico con la fórmula molecular C8H8O3. Sus grupos funcionales incluyen el aldehído, éter y el fenol. Es el compuesto primario de la vaina de la vainilla. La vainilla sintética se emplea como agente saborizante en alimentos, bebidas y elementos farmacéuticos. Es una de las sustancias olorosas más apreciadas para crear aromas artificiales. Es un compuesto cristalino de color blanco soluble en cloroformo y éter con fórmula química (CH3O)(OH)C6H3CHO.

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  • La vanilina, vanillina, vainillina, metil vanilina, metil vanillina, metil vainillina o 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído, es un compuesto orgánico con la fórmula molecular C8H8O3. Sus grupos funcionales incluyen el aldehído, éter y el fenol. Es el compuesto primario de la vaina de la vainilla. La vainilla sintética se emplea como agente saborizante en alimentos, bebidas y elementos farmacéuticos. Es una de las sustancias olorosas más apreciadas para crear aromas artificiales. Es un compuesto cristalino de color blanco soluble en cloroformo y éter con fórmula química (CH3O)(OH)C6H3CHO. La metil vainillina es un compuesto empleado en la industria de la alimentación así como la etil vanillina. La forma etil es mucho más cara pero por el contrario posee unas notas mucho más fuertes, y se difiere por la existencia de un grupo etoxi (–O–CH2CH3) en vez de un grupo metoxi (–O–CH3). El extracto de vainilla natural es una mezcla de cientos de compuestos diferentes que van incorporados a la vainilla. La vainilla artificial es una solución de vainillina pura, generalmente de origen sintético. Debido en parte a la escasez y lo caro que resulta el empleo de vainilla natural, ha existido un largo interés en la preparación sintética de su componente predominante. La primera vez que se sintetizó comercialmente la vanillina comenzó su proceso con un compuesto natural denominado eugenol. En la actualidad la vainillina artificial está elaborada de guaiacol petroquímico, o procedente de lignina, un constituyente natural de la madera lo que le convierte en un subproducto de la industria papelera. La vainillina artificial basada en la lignina se dice que suele tener un perfil de sabores más rico que aquellos procedentes de aceites esenciales. La diferencia es debida a la presencia de en la versión de lignina del producto, una impureza no encontrada en la vainillina sintetizada del guaiacol.​ (es)
  • La vanilina, vanillina, vainillina, metil vanilina, metil vanillina, metil vainillina o 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído, es un compuesto orgánico con la fórmula molecular C8H8O3. Sus grupos funcionales incluyen el aldehído, éter y el fenol. Es el compuesto primario de la vaina de la vainilla. La vainilla sintética se emplea como agente saborizante en alimentos, bebidas y elementos farmacéuticos. Es una de las sustancias olorosas más apreciadas para crear aromas artificiales. Es un compuesto cristalino de color blanco soluble en cloroformo y éter con fórmula química (CH3O)(OH)C6H3CHO. La metil vainillina es un compuesto empleado en la industria de la alimentación así como la etil vanillina. La forma etil es mucho más cara pero por el contrario posee unas notas mucho más fuertes, y se difiere por la existencia de un grupo etoxi (–O–CH2CH3) en vez de un grupo metoxi (–O–CH3). El extracto de vainilla natural es una mezcla de cientos de compuestos diferentes que van incorporados a la vainilla. La vainilla artificial es una solución de vainillina pura, generalmente de origen sintético. Debido en parte a la escasez y lo caro que resulta el empleo de vainilla natural, ha existido un largo interés en la preparación sintética de su componente predominante. La primera vez que se sintetizó comercialmente la vanillina comenzó su proceso con un compuesto natural denominado eugenol. En la actualidad la vainillina artificial está elaborada de guaiacol petroquímico, o procedente de lignina, un constituyente natural de la madera lo que le convierte en un subproducto de la industria papelera. La vainillina artificial basada en la lignina se dice que suele tener un perfil de sabores más rico que aquellos procedentes de aceites esenciales. La diferencia es debida a la presencia de en la versión de lignina del producto, una impureza no encontrada en la vainillina sintetizada del guaiacol.​ (es)
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  • Josef Kerlera, and Rob Verpoorte (es)
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  • Terry E. Acree (es)
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  • Aranzazu García, Pedro García, José J. Rios, and Antonio Garrido (es)
  • Jennifer Andrews, Wayne Bratz, Otto Hanssen, Kenneth Kelley, Dana Perry, and Anthony Ridgeway (es)
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  • Volatile Flavor Components of Corn Tortillas and Related Products (es)
  • Determination of Phenolic Compound Profiles in Maple Products by High-Performance Liquid Chromatography (es)
  • Gas Chromatography/Olfactory Analysis of Lychee (es)
  • Phenolic Compounds in Spanish Olive Oils (es)
  • Preparation of vanillin from eugenol and sawdust (es)
  • Recherches sur le principe odorant de la vanille (es)
  • Vanillin (es)
  • Potent odorants of the roasted powder and brew of Arabica coffee (es)
  • Fine Chemicals Firms Enable Flavor And Fragrance Industry (es)
  • Odorants of extrusión products of oat meal: Changes during storage (es)
  • Vanillin: Synthetic Flavoring from Spent Sulfite Liquor (es)
  • Ueber eine neue Bildungsweise aromatischer Aldehyde (es)
  • Study into the Establishment of an Aroma and Fragrance Fine Chemicals Value Chain in South Africa, Part Three: Aroma Chemicals Derived from Petrochemical Feedstocks (es)
  • Vanilla Production: Technological, Chemical, and Biosynthetic Aspects (es)
  • Effects of Heating and Cream Addition on Fresh Raspberry Aroma Using a Retronasal Aroma Simulator and Gas Chromatography Olfactometry (es)
  • Ellagitannins and lignins in aging of spirits in oak barrels (es)
  • Trace-level determination of polar flavour compounds in butter by solid-phase extraction and gas chromatography–mass spectrometry (es)
  • Ueber das Coniferin und seine Umwandlung in das aromatische Princip der Vanille (es)
  • Volatile Flavor Components of Corn Tortillas and Related Products (es)
  • Determination of Phenolic Compound Profiles in Maple Products by High-Performance Liquid Chromatography (es)
  • Gas Chromatography/Olfactory Analysis of Lychee (es)
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  • Vanillin: Synthetic Flavoring from Spent Sulfite Liquor (es)
  • Ueber eine neue Bildungsweise aromatischer Aldehyde (es)
  • Study into the Establishment of an Aroma and Fragrance Fine Chemicals Value Chain in South Africa, Part Three: Aroma Chemicals Derived from Petrochemical Feedstocks (es)
  • Vanilla Production: Technological, Chemical, and Biosynthetic Aspects (es)
  • Effects of Heating and Cream Addition on Fresh Raspberry Aroma Using a Retronasal Aroma Simulator and Gas Chromatography Olfactometry (es)
  • Ellagitannins and lignins in aging of spirits in oak barrels (es)
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  • La vanilina, vanillina, vainillina, metil vanilina, metil vanillina, metil vainillina o 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído, es un compuesto orgánico con la fórmula molecular C8H8O3. Sus grupos funcionales incluyen el aldehído, éter y el fenol. Es el compuesto primario de la vaina de la vainilla. La vainilla sintética se emplea como agente saborizante en alimentos, bebidas y elementos farmacéuticos. Es una de las sustancias olorosas más apreciadas para crear aromas artificiales. Es un compuesto cristalino de color blanco soluble en cloroformo y éter con fórmula química (CH3O)(OH)C6H3CHO. (es)
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  • Vanilina (es)
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