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- En el ámbito de la denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry se conoce como VORS (del latín Vinum Optimum Rare Signatum) a unos vinos de Jerez de vejez calificada de más de 30 años, que son certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen, en base a las peculiaridades de su crianza y a un vejez promedio superior a los 30 años. En el año 2000, el Consejo Regulador estableció la regulación y comercialización de esta categoría o denominación de vinos de carácter excepcional, que eran conocidos tradicionalmente como “vinos de sacristía”. El sistema más utilizado de crianza en el jerez es el de "criaderas y solera" que supone un procedimiento dinámico de envejecimiento, que por su propio mecanismo no hace posible hablar de edad exacta de estos vinos, por lo que las referencias a la edad se hacen en términos de promedio. Los vinos de crianza biológica exclusivamente como son el fino y la manzanilla nunca pueden entrar en esta categoría porque el proceso biológico del velo de flor no puede tener una duración tan prolongada, ya que el cultivo de levaduras se agota y muere como mucho a los 8 años. (es)
- En el ámbito de la denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry se conoce como VORS (del latín Vinum Optimum Rare Signatum) a unos vinos de Jerez de vejez calificada de más de 30 años, que son certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen, en base a las peculiaridades de su crianza y a un vejez promedio superior a los 30 años. En el año 2000, el Consejo Regulador estableció la regulación y comercialización de esta categoría o denominación de vinos de carácter excepcional, que eran conocidos tradicionalmente como “vinos de sacristía”. El sistema más utilizado de crianza en el jerez es el de "criaderas y solera" que supone un procedimiento dinámico de envejecimiento, que por su propio mecanismo no hace posible hablar de edad exacta de estos vinos, por lo que las referencias a la edad se hacen en términos de promedio. Los vinos de crianza biológica exclusivamente como son el fino y la manzanilla nunca pueden entrar en esta categoría porque el proceso biológico del velo de flor no puede tener una duración tan prolongada, ya que el cultivo de levaduras se agota y muere como mucho a los 8 años. (es)
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- En el ámbito de la denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry se conoce como VORS (del latín Vinum Optimum Rare Signatum) a unos vinos de Jerez de vejez calificada de más de 30 años, que son certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen, en base a las peculiaridades de su crianza y a un vejez promedio superior a los 30 años. En el año 2000, el Consejo Regulador estableció la regulación y comercialización de esta categoría o denominación de vinos de carácter excepcional, que eran conocidos tradicionalmente como “vinos de sacristía”. (es)
- En el ámbito de la denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry se conoce como VORS (del latín Vinum Optimum Rare Signatum) a unos vinos de Jerez de vejez calificada de más de 30 años, que son certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen, en base a las peculiaridades de su crianza y a un vejez promedio superior a los 30 años. En el año 2000, el Consejo Regulador estableció la regulación y comercialización de esta categoría o denominación de vinos de carácter excepcional, que eran conocidos tradicionalmente como “vinos de sacristía”. (es)
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