Tsampa (tibetano: རྩམ་པ་ Wylie rtsam pa) o sampa es un alimento básico del Tíbet, particularmente prominente en la parte central del país. Se trata de harina tostada al fuego, generalmente (tibetano ནས་རྩམ་ y Wylie nas rtsam) y a veces harina de trigo (tibetano གྲོ་རྩམ་ Wylie gro rtsam) o harina de arroz ( tibetano: འབྲས་རྩམ་ Wylie: bras rtsam). Se los suele mezclar con el té con mantequilla salado tibetano (tibetano: t=བོད་ཇ་ Wylie: bod cha). Un producto similar se conoce por el nombre Gofio en las Islas Canarias.
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