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- A decir del EXTRACTO de la solicitud de Declaración General de Protección de la Denominación de Origen Raicilla.. "La raicilla es un líquido de aroma y sabor derivado de la especie de maguey empleado y del proceso de elaboración, diversificando sus cualidades por el tipo de suelo, topografía, clima, agua, productor (maestro raicillero), graduación alcohólica, levaduras, entre otros factores que definen el carácter y las sensaciones organolépticas producidas por cada Raicilla. La Raicilla como producto terminado es un líquido que de acuerdo a su tipo, es incoloro cuando se madura en vidrio o amarillento cuando se madura en recipientes de madera, o cuando se aboca sin madurarlo." ... y "... que se obtiene por la destilación de jugos fermentados con levaduras mexicanas, espontáneas o cultivadas, extraídos de cabezas maduras de los agaves "Agave maximiliana Baker, Agave inaequidens koch, Agave Valenciana, Agave angustifolia Haw, y Agave rhodacantha", entre otros, con excepción del "Agave Tequilana Weber Azul", cocidos y/o tatemados, cosechados en el territorio comprendido por la denominación de origen Raicilla. RESUMEN DE LAS CARACTERISTICAS DE LA RAICILLA - Es una bebida 100% de agave. - Contenido de alcohol de 35 a 55% alc. Vol. 20 ºC. - Contenido de metanol de 30mg/100 ml. mínimo y máximo 300mg/100ml. - Envasado de origen. - Materia prima: Agaves silvestres o cultivados; "Agave Maximiliana Baker, Agave Inaequidens Koch, Agave Valenciana, Agave Angustifolia Haw y Agave Rhodacantha" entre otros, con la excepción del "Agave Tequilana Weber Azul". - La Bebida 100% de agave permite la mezcla entre distintas destilaciones de Agaves silvestres o cultivados. - Asimismo es permitido con el objeto de obtener un sabor determinado la mezcla de las variedades de estas especies que son múltiples. - Pueden realizarse destilaciones adicionales con ingredientes para incorporar sabores. - Pueden incorporarse a la raicilla directamente ingredientes para lograr sabores lo que se conoce como abocado. Existen dos tipos de Raicilla que por la región geográfica y los agaves que se utilizan para su producción tienen sabores evidentemente diferentes, éstos son: La Raicilla de la Costa es aquella que está elaborada con los "Agaves Angustifolia How, y Rhodacantha". La Raicilla de la Sierra es la que es elaborada con los "Agaves Maximiliana Baker, Inaequidens Koch y Valenciana". (es)
- A decir del EXTRACTO de la solicitud de Declaración General de Protección de la Denominación de Origen Raicilla.. "La raicilla es un líquido de aroma y sabor derivado de la especie de maguey empleado y del proceso de elaboración, diversificando sus cualidades por el tipo de suelo, topografía, clima, agua, productor (maestro raicillero), graduación alcohólica, levaduras, entre otros factores que definen el carácter y las sensaciones organolépticas producidas por cada Raicilla. La Raicilla como producto terminado es un líquido que de acuerdo a su tipo, es incoloro cuando se madura en vidrio o amarillento cuando se madura en recipientes de madera, o cuando se aboca sin madurarlo." ... y "... que se obtiene por la destilación de jugos fermentados con levaduras mexicanas, espontáneas o cultivadas, extraídos de cabezas maduras de los agaves "Agave maximiliana Baker, Agave inaequidens koch, Agave Valenciana, Agave angustifolia Haw, y Agave rhodacantha", entre otros, con excepción del "Agave Tequilana Weber Azul", cocidos y/o tatemados, cosechados en el territorio comprendido por la denominación de origen Raicilla. RESUMEN DE LAS CARACTERISTICAS DE LA RAICILLA - Es una bebida 100% de agave. - Contenido de alcohol de 35 a 55% alc. Vol. 20 ºC. - Contenido de metanol de 30mg/100 ml. mínimo y máximo 300mg/100ml. - Envasado de origen. - Materia prima: Agaves silvestres o cultivados; "Agave Maximiliana Baker, Agave Inaequidens Koch, Agave Valenciana, Agave Angustifolia Haw y Agave Rhodacantha" entre otros, con la excepción del "Agave Tequilana Weber Azul". - La Bebida 100% de agave permite la mezcla entre distintas destilaciones de Agaves silvestres o cultivados. - Asimismo es permitido con el objeto de obtener un sabor determinado la mezcla de las variedades de estas especies que son múltiples. - Pueden realizarse destilaciones adicionales con ingredientes para incorporar sabores. - Pueden incorporarse a la raicilla directamente ingredientes para lograr sabores lo que se conoce como abocado. Existen dos tipos de Raicilla que por la región geográfica y los agaves que se utilizan para su producción tienen sabores evidentemente diferentes, éstos son: La Raicilla de la Costa es aquella que está elaborada con los "Agaves Angustifolia How, y Rhodacantha". La Raicilla de la Sierra es la que es elaborada con los "Agaves Maximiliana Baker, Inaequidens Koch y Valenciana". (es)
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- Botellas de raicilla a la venta en el Festival de la Raicilla 2013, en San Sebastian del Oeste. (es)
- Botellas de raicilla a la venta en el Festival de la Raicilla 2013, en San Sebastian del Oeste. (es)
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- Agave angustifolia (es)
- Maguey, varias especies: (es)
- ''Agave rhodacantha" (es)
- Agave inaequidens (es)
- Agave maximiliana (es)
- Agave valenciana (es)
- Agave angustifolia (es)
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- Raicilla (es)
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- A decir del EXTRACTO de la solicitud de Declaración General de Protección de la Denominación de Origen Raicilla.. "La raicilla es un líquido de aroma y sabor derivado de la especie de maguey empleado y del proceso de elaboración, diversificando sus cualidades por el tipo de suelo, topografía, clima, agua, productor (maestro raicillero), graduación alcohólica, levaduras, entre otros factores que definen el carácter y las sensaciones organolépticas producidas por cada Raicilla. RESUMEN DE LAS CARACTERISTICAS DE LA RAICILLA - Es una bebida 100% de agave. - Envasado de origen. (es)
- A decir del EXTRACTO de la solicitud de Declaración General de Protección de la Denominación de Origen Raicilla.. "La raicilla es un líquido de aroma y sabor derivado de la especie de maguey empleado y del proceso de elaboración, diversificando sus cualidades por el tipo de suelo, topografía, clima, agua, productor (maestro raicillero), graduación alcohólica, levaduras, entre otros factores que definen el carácter y las sensaciones organolépticas producidas por cada Raicilla. RESUMEN DE LAS CARACTERISTICAS DE LA RAICILLA - Es una bebida 100% de agave. - Envasado de origen. (es)
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