El potaje carmelitano es un cocido que emplea como legumbres: garbanzos. Este potaje es típico de la cocina jienense. Este cocido se diferencia de otros cocidos españoles en que no emplea elementos cárnicos. Se elabora empleando tan sólo un sofrito de verduras finamente picado. En las últimas fases del cocido se le añade unos picatostes y unas yemas. Se sirve a los comensales caliente. Es un potaje habitual durante el período de pascua.
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