El mató es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de las Islas Baleares, [[Comunidad Valenciana|] y Cataluña. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja.Es popular en el campo de la dietética deportiva por ser bajo en grasas pero alto en proteínas.
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