Yohei Hanaya (華屋与兵衛 Yohei Hanaya? 1799 - 1858) fue un cocinero japonés que vivió a finales del período Edo e inventó la variedad Kantō del nigirizushi. Se trata de un tipo de sushi sin fermentar y que se podía comer con las manos (o usando palillos de bambú). Esta nueva variedad supuso el comienzo del sushi como comida rápida dentro del Japón.
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