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- Facturas es el nombre genérico con el cual se denomina en Argentina a la variedad de masas y piezas de panadería dulce introducidas por la inmigración europea que se instaló en la región del Río de la Plata, y que con el tiempo fueron adaptadas al gusto de la región. En Uruguay se elaboran panificados similares conocidos como bizcochos. El término "factura" tiene su connotación. La palabra viene del latín facere, que significa hacer o crear. Y Argentina es el único país que llama a sus pasteles "facturas", pues el gremio de pasteleros usó la palabra como forma ingeniosa de llamar la atención sobre el valor de su trabajo. A principios del siglo XX, entre los inmigrantes de la región se encontraban panaderos europeos de filiación anarquistas o comunista, con lo cual cierto tipo de facturas y masas recibió nombres que se burlan de las instituciones políticas, económicas y religiosas: por ejemplo, vigilantes, cañoncitos, suspiros de monja y bolas de fraile. Hoy forman parte de los bocados recurrentes de la gastronomía de Argentina y la gastronomía de Uruguay. Suelen consumirse como desayuno o merienda, y son un acompañamento común para el mate, mate cocido, el té o el café con leche. Las facturas más populares son las medialunas (similares al cruasán francés, pueden ser "de manteca" o "de grasa", las últimas más delgadas que las primeras). Las demás variedades incluyen las tortitas negras, vigilantes, cañoncitos de dulce de leche, entre otras. Algunas panaderías incluyen entre su variedad de facturas a las palmeritas, churros o bolas de fraile, siendo estas dos últimas pertenecientes a una variedad llamada "fruta de sartén". La diferencia entre estas variedades se encuentra en la cocción, ya que todas las facturas se hornean, mientras que las frutas de sartén, tal como se indica en su nombre, son elaboraciones culinarias de fritura en aceite hirviendo. Según la variedad a la masa se le agregan rellenos y coberturas de; dulce de leche, dulce de membrillo, dulce de batata, crema pastelera, azúcar impalpable, azúcar negra, almíbar, etc. Las panaderías argentinas exhiben las facturas en un lugar privilegiado y separado de los otros panificados. Las facturas no se venden por kilo sino por docena o media docena. Comprar por unidad puede redundar en un leve aumento de precio. (es)
- Facturas es el nombre genérico con el cual se denomina en Argentina a la variedad de masas y piezas de panadería dulce introducidas por la inmigración europea que se instaló en la región del Río de la Plata, y que con el tiempo fueron adaptadas al gusto de la región. En Uruguay se elaboran panificados similares conocidos como bizcochos. El término "factura" tiene su connotación. La palabra viene del latín facere, que significa hacer o crear. Y Argentina es el único país que llama a sus pasteles "facturas", pues el gremio de pasteleros usó la palabra como forma ingeniosa de llamar la atención sobre el valor de su trabajo. A principios del siglo XX, entre los inmigrantes de la región se encontraban panaderos europeos de filiación anarquistas o comunista, con lo cual cierto tipo de facturas y masas recibió nombres que se burlan de las instituciones políticas, económicas y religiosas: por ejemplo, vigilantes, cañoncitos, suspiros de monja y bolas de fraile. Hoy forman parte de los bocados recurrentes de la gastronomía de Argentina y la gastronomía de Uruguay. Suelen consumirse como desayuno o merienda, y son un acompañamento común para el mate, mate cocido, el té o el café con leche. Las facturas más populares son las medialunas (similares al cruasán francés, pueden ser "de manteca" o "de grasa", las últimas más delgadas que las primeras). Las demás variedades incluyen las tortitas negras, vigilantes, cañoncitos de dulce de leche, entre otras. Algunas panaderías incluyen entre su variedad de facturas a las palmeritas, churros o bolas de fraile, siendo estas dos últimas pertenecientes a una variedad llamada "fruta de sartén". La diferencia entre estas variedades se encuentra en la cocción, ya que todas las facturas se hornean, mientras que las frutas de sartén, tal como se indica en su nombre, son elaboraciones culinarias de fritura en aceite hirviendo. Según la variedad a la masa se le agregan rellenos y coberturas de; dulce de leche, dulce de membrillo, dulce de batata, crema pastelera, azúcar impalpable, azúcar negra, almíbar, etc. Las panaderías argentinas exhiben las facturas en un lugar privilegiado y separado de los otros panificados. Las facturas no se venden por kilo sino por docena o media docena. Comprar por unidad puede redundar en un leve aumento de precio. (es)
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