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- La discada es un plato consistente en una mezcla de carnes que es muy popular en el norte de México. (Particularmente en los estados de Baja California, Sinaloa, Sonora, Chihuahua, Coahuila, Durango, Zacatecas, Nuevo Leon y Tamaulipas) El platillo en sí es una mezcla de carnes asadas sobre un disco perteneciente antaño a una máquina de arado en forma de disco, de ahí el nombre de dicho guiso. La composición para una discada tradicional incluye Carne de Res (usualmente un corte medio que este equilibrado en proporción carne-grasa), tocino, jamón, salchichas, y chorizo mexicano (aceptando también el uso de longaniza) el disco se pone sobre una flama abierta y los ingredientes se van incorporando uno a la vez, las porciones iguales de carnes son sazonadas y marinadas de acuerdo a la preferencia del cocinero y sus comenzales usualmente incluyendo sal, pimienta, jugo de limón y ajo, los aromáticos pueden incluir cebollas blancas o moradas, pimientos verdes, rojos o amarillos, chiles serranos o jalapeños incorporados y jitomates los cuales son añadidos para brindarle sabor y color al platillo, usualmente se sirve con tortillas de maíz (o harina) en tacos o separada en porciones para cada comensal. (es)
- La discada es un plato consistente en una mezcla de carnes que es muy popular en el norte de México. (Particularmente en los estados de Baja California, Sinaloa, Sonora, Chihuahua, Coahuila, Durango, Zacatecas, Nuevo Leon y Tamaulipas) El platillo en sí es una mezcla de carnes asadas sobre un disco perteneciente antaño a una máquina de arado en forma de disco, de ahí el nombre de dicho guiso. La composición para una discada tradicional incluye Carne de Res (usualmente un corte medio que este equilibrado en proporción carne-grasa), tocino, jamón, salchichas, y chorizo mexicano (aceptando también el uso de longaniza) el disco se pone sobre una flama abierta y los ingredientes se van incorporando uno a la vez, las porciones iguales de carnes son sazonadas y marinadas de acuerdo a la preferencia del cocinero y sus comenzales usualmente incluyendo sal, pimienta, jugo de limón y ajo, los aromáticos pueden incluir cebollas blancas o moradas, pimientos verdes, rojos o amarillos, chiles serranos o jalapeños incorporados y jitomates los cuales son añadidos para brindarle sabor y color al platillo, usualmente se sirve con tortillas de maíz (o harina) en tacos o separada en porciones para cada comensal. (es)
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- La discada es un plato consistente en una mezcla de carnes que es muy popular en el norte de México. (Particularmente en los estados de Baja California, Sinaloa, Sonora, Chihuahua, Coahuila, Durango, Zacatecas, Nuevo Leon y Tamaulipas) El platillo en sí es una mezcla de carnes asadas sobre un disco perteneciente antaño a una máquina de arado en forma de disco, de ahí el nombre de dicho guiso. (es)
- La discada es un plato consistente en una mezcla de carnes que es muy popular en el norte de México. (Particularmente en los estados de Baja California, Sinaloa, Sonora, Chihuahua, Coahuila, Durango, Zacatecas, Nuevo Leon y Tamaulipas) El platillo en sí es una mezcla de carnes asadas sobre un disco perteneciente antaño a una máquina de arado en forma de disco, de ahí el nombre de dicho guiso. (es)
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