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- El colache (del yaqui, colachi) es un salteado de calabazas típico del noroeste de México. Se suele servir caliente como primer plato, aunque también como plato fuerte. Aunque en muchas recetas dicen usar calabaza, concretamente se usa una variedad más pequeña de calabaza, la calabacita, que además es de textura más tierna y color amarillento. Esta variedad es la más usada en la cocina mexicana. En otros lugares, como en España, se le llama calabacín, tatuma o calabaza italiana, y en Italia y Estados Unidos como zucchini. De preferencia, se usa la variedad «calabacita bola» pues el fruto tiene más carne que piel, aunque esto es al gusto. Algunas recetas incluyen cerveza. En este caso el alcohol se evapora al agregarse a la sartén, y sólo se suma el sabor amargo de la cerveza. Existen multitud de recetas con ligeras diferencias, como la recomendada por El Universal en su colección Cocina Estado por Estado: Baja California. (es)
- El colache (del yaqui, colachi) es un salteado de calabazas típico del noroeste de México. Se suele servir caliente como primer plato, aunque también como plato fuerte. Aunque en muchas recetas dicen usar calabaza, concretamente se usa una variedad más pequeña de calabaza, la calabacita, que además es de textura más tierna y color amarillento. Esta variedad es la más usada en la cocina mexicana. En otros lugares, como en España, se le llama calabacín, tatuma o calabaza italiana, y en Italia y Estados Unidos como zucchini. De preferencia, se usa la variedad «calabacita bola» pues el fruto tiene más carne que piel, aunque esto es al gusto. Algunas recetas incluyen cerveza. En este caso el alcohol se evapora al agregarse a la sartén, y sólo se suma el sabor amargo de la cerveza. Existen multitud de recetas con ligeras diferencias, como la recomendada por El Universal en su colección Cocina Estado por Estado: Baja California. (es)
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- Cubo de colache.jpg (es)
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| prop-es:ingredientes
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- Calabacita · tomate · cebolla · ajo · chile poblano · aceite · sal · pimienta; opcional: queso · elote · cerveza · orégano · cilantro · comino (es)
- Calabacita · tomate · cebolla · ajo · chile poblano · aceite · sal · pimienta; opcional: queso · elote · cerveza · orégano · cilantro · comino (es)
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| prop-es:nombre
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- Colache (es)
- Colache (es)
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| prop-es:origen
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- , estados de Baja California, Jalisco, Sinaloa y Sonora (es)
- , estados de Baja California, Jalisco, Sinaloa y Sonora (es)
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- Colachi (es)
- Colachi (es)
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- Un cubito de colache (es)
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- El colache (del yaqui, colachi) es un salteado de calabazas típico del noroeste de México. Se suele servir caliente como primer plato, aunque también como plato fuerte. Aunque en muchas recetas dicen usar calabaza, concretamente se usa una variedad más pequeña de calabaza, la calabacita, que además es de textura más tierna y color amarillento. Esta variedad es la más usada en la cocina mexicana. En otros lugares, como en España, se le llama calabacín, tatuma o calabaza italiana, y en Italia y Estados Unidos como zucchini. De preferencia, se usa la variedad «calabacita bola» pues el fruto tiene más carne que piel, aunque esto es al gusto. (es)
- El colache (del yaqui, colachi) es un salteado de calabazas típico del noroeste de México. Se suele servir caliente como primer plato, aunque también como plato fuerte. Aunque en muchas recetas dicen usar calabaza, concretamente se usa una variedad más pequeña de calabaza, la calabacita, que además es de textura más tierna y color amarillento. Esta variedad es la más usada en la cocina mexicana. En otros lugares, como en España, se le llama calabacín, tatuma o calabaza italiana, y en Italia y Estados Unidos como zucchini. De preferencia, se usa la variedad «calabacita bola» pues el fruto tiene más carne que piel, aunque esto es al gusto. (es)
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- Colache (es)
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