(中とろ Chūtoro?) es el nombre de un atún medio graso cuando se sirve en un restaurante de sushi. El atún azul produce (carne roja), chūtoro, y atún graso rosado (大とろ ?). El Chūtoro generalmente se encuentra cerca de la piel en la espalda y el vientre.Combina el sabor más ligero —pero profundo y ligeramente amargo— de un akami con la suavidad del ōtoro. Es bastante caro y por lo general solo se sirve en ocasiones especiales.
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