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- La Bebida de cacao (también llamada: Agua de Barranca y en algunas ocasiones Cacahuatole) es un zumo tradicional de origen prehispánico, típico de la gastronomía sureña del estado de Tlaxcala, preparado a base de cacao, maíz, haba, canela, anís y azúcar. En el lapso prehispánico la bebida era exclusiva para los «Tiachcatzin», una población vetusta de la comarca zacatelquense, quienes tenían preponderancia sobre las semillas de cacao. Posteriormente en la década de los años 1970 se le comenzó a llamar «agua de barranca» por el parentesco que tiene con los fluidos que corren en los barrancos. La bebida, si bien es originaria de Zacatelco, se ha expandido a localidades vecinas como Xicohtzinco, Santa Catarina Ayometla o San Lorenzo Axocomanitla. En 2014 fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por el congreso del estado de Tlaxcala, mediante el decreto número 26 emitido el 13 de agosto de 2014. Ese mismo año, el ayuntamiento de Zacatelco creó la Feria del Cacao para la preservación y exposición de la gastronomía local. La bebida escenificó la gastronomía mexicana en el festival «Slow Food» de Turín, Italia en 2016, así como en el Tianguis Turístico de Acapulco de 2017. (es)
- La Bebida de cacao (también llamada: Agua de Barranca y en algunas ocasiones Cacahuatole) es un zumo tradicional de origen prehispánico, típico de la gastronomía sureña del estado de Tlaxcala, preparado a base de cacao, maíz, haba, canela, anís y azúcar. En el lapso prehispánico la bebida era exclusiva para los «Tiachcatzin», una población vetusta de la comarca zacatelquense, quienes tenían preponderancia sobre las semillas de cacao. Posteriormente en la década de los años 1970 se le comenzó a llamar «agua de barranca» por el parentesco que tiene con los fluidos que corren en los barrancos. La bebida, si bien es originaria de Zacatelco, se ha expandido a localidades vecinas como Xicohtzinco, Santa Catarina Ayometla o San Lorenzo Axocomanitla. En 2014 fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por el congreso del estado de Tlaxcala, mediante el decreto número 26 emitido el 13 de agosto de 2014. Ese mismo año, el ayuntamiento de Zacatelco creó la Feria del Cacao para la preservación y exposición de la gastronomía local. La bebida escenificó la gastronomía mexicana en el festival «Slow Food» de Turín, Italia en 2016, así como en el Tianguis Turístico de Acapulco de 2017. (es)
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- La Bebida de cacao (también llamada: Agua de Barranca y en algunas ocasiones Cacahuatole) es un zumo tradicional de origen prehispánico, típico de la gastronomía sureña del estado de Tlaxcala, preparado a base de cacao, maíz, haba, canela, anís y azúcar. En el lapso prehispánico la bebida era exclusiva para los «Tiachcatzin», una población vetusta de la comarca zacatelquense, quienes tenían preponderancia sobre las semillas de cacao. Posteriormente en la década de los años 1970 se le comenzó a llamar «agua de barranca» por el parentesco que tiene con los fluidos que corren en los barrancos. (es)
- La Bebida de cacao (también llamada: Agua de Barranca y en algunas ocasiones Cacahuatole) es un zumo tradicional de origen prehispánico, típico de la gastronomía sureña del estado de Tlaxcala, preparado a base de cacao, maíz, haba, canela, anís y azúcar. En el lapso prehispánico la bebida era exclusiva para los «Tiachcatzin», una población vetusta de la comarca zacatelquense, quienes tenían preponderancia sobre las semillas de cacao. Posteriormente en la década de los años 1970 se le comenzó a llamar «agua de barranca» por el parentesco que tiene con los fluidos que corren en los barrancos. (es)
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- Cacao (bebida) (es)
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