El ají amarillo, también llamado ají escabeche,​ ají verde​​ o ají cuzqueño,​​ es un cultivar de Capsicum baccatum (un tipo de ají) que se cultiva en el Perú.​​​ Se considera el ají más consumido en el país andino y uno de los más utilizados en la cocina peruana.​​​ Según el chef peruano Gastón Acurio, es el más importante ají de la gastronomía local.​

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  • El ají amarillo, también llamado ají escabeche,​ ají verde​​ o ají cuzqueño,​​ es un cultivar de Capsicum baccatum (un tipo de ají) que se cultiva en el Perú.​​​ Se considera el ají más consumido en el país andino y uno de los más utilizados en la cocina peruana.​​​ Según el chef peruano Gastón Acurio, es el más importante ají de la gastronomía local.​ (es)
  • El ají amarillo, también llamado ají escabeche,​ ají verde​​ o ají cuzqueño,​​ es un cultivar de Capsicum baccatum (un tipo de ají) que se cultiva en el Perú.​​​ Se considera el ají más consumido en el país andino y uno de los más utilizados en la cocina peruana.​​​ Según el chef peruano Gastón Acurio, es el más importante ají de la gastronomía local.​ (es)
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  • El ají amarillo, también llamado ají escabeche,​ ají verde​​ o ají cuzqueño,​​ es un cultivar de Capsicum baccatum (un tipo de ají) que se cultiva en el Perú.​​​ Se considera el ají más consumido en el país andino y uno de los más utilizados en la cocina peruana.​​​ Según el chef peruano Gastón Acurio, es el más importante ají de la gastronomía local.​ (es)
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  • Ají amarillo (es)
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