Se llama adárgama a una especie de harina. Se hacía en la siguiente forma. Después de remojado y molido cada grano en tres o cuatro partes, se quitaba el afrecho, de suerte que quedasen limpias y descortezadas las granzas. Estas (a las que llaman también acemite) se volvían a moler muy menudamente y esta harina era la que se llamaba adárgama. De ella, se hacía pan de mucha sustancia.
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