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- Wilbur Lincoln Scoville (1865-1942) fue un químico y farmacólogo estadounidense, especialmente conocido por la escala Scoville de reconocimiento organoléptico. Desarrolló la escala a base de pruebas, mientras trabajaba en la farmacéutica para determinar qué tan picante era un pimiento o guindilla.[cita requerida] En 1922, Scoville ganó el premio Ebert de la American Pharmaceutical Association, y en 1929 recibió la medalla de honor Remington. Scoville también recibió el doctorado por la Universidad de Columbia.[cita requerida] Scoville escribió , que se publicó por primera vez en 1895 y se editó ocho veces. El libro se usó como referencia farmacológica hasta la década de 1960. Scoville también escribió , con cientos de fórmulas de perfumes y esencias.[cita requerida] Wilbur Scoville desarrolló en 1912 una escala de picantes. Realizó las primeras pruebas en la conocida farmacéutica Parke, en la que por aquel entonces trabajaba, e ideó, con base en ellas, un protocolo para medir el grado de picor de cada alimento. El resultado fue el , que alerta, a través de las llamadas unidades Scoville, de cuánto escuecen las guindillas, los chiles, la cayena y hasta los pimientos. El número de unidades SHU -del inglés Scoville Heat Units- indica la cantidad de capsaicina presente en determinados frutos, un compuesto químico que irrita y produce una fuerte sensación de ardor en la boca de los mamíferos.[cita requerida] (es)
- Wilbur Lincoln Scoville (1865-1942) fue un químico y farmacólogo estadounidense, especialmente conocido por la escala Scoville de reconocimiento organoléptico. Desarrolló la escala a base de pruebas, mientras trabajaba en la farmacéutica para determinar qué tan picante era un pimiento o guindilla.[cita requerida] En 1922, Scoville ganó el premio Ebert de la American Pharmaceutical Association, y en 1929 recibió la medalla de honor Remington. Scoville también recibió el doctorado por la Universidad de Columbia.[cita requerida] Scoville escribió , que se publicó por primera vez en 1895 y se editó ocho veces. El libro se usó como referencia farmacológica hasta la década de 1960. Scoville también escribió , con cientos de fórmulas de perfumes y esencias.[cita requerida] Wilbur Scoville desarrolló en 1912 una escala de picantes. Realizó las primeras pruebas en la conocida farmacéutica Parke, en la que por aquel entonces trabajaba, e ideó, con base en ellas, un protocolo para medir el grado de picor de cada alimento. El resultado fue el , que alerta, a través de las llamadas unidades Scoville, de cuánto escuecen las guindillas, los chiles, la cayena y hasta los pimientos. El número de unidades SHU -del inglés Scoville Heat Units- indica la cantidad de capsaicina presente en determinados frutos, un compuesto químico que irrita y produce una fuerte sensación de ardor en la boca de los mamíferos.[cita requerida] (es)
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- Wilbur Lincoln Scoville (1865-1942) fue un químico y farmacólogo estadounidense, especialmente conocido por la escala Scoville de reconocimiento organoléptico. Desarrolló la escala a base de pruebas, mientras trabajaba en la farmacéutica para determinar qué tan picante era un pimiento o guindilla.[cita requerida] En 1922, Scoville ganó el premio Ebert de la American Pharmaceutical Association, y en 1929 recibió la medalla de honor Remington. Scoville también recibió el doctorado por la Universidad de Columbia.[cita requerida] (es)
- Wilbur Lincoln Scoville (1865-1942) fue un químico y farmacólogo estadounidense, especialmente conocido por la escala Scoville de reconocimiento organoléptico. Desarrolló la escala a base de pruebas, mientras trabajaba en la farmacéutica para determinar qué tan picante era un pimiento o guindilla.[cita requerida] En 1922, Scoville ganó el premio Ebert de la American Pharmaceutical Association, y en 1929 recibió la medalla de honor Remington. Scoville también recibió el doctorado por la Universidad de Columbia.[cita requerida] (es)
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