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- La juanguila es un dulce tradicional de La Rioja (España). Se trata de un dulce frito, de los genéricamente llamados frutas de sartén. Suele denominarse juanguila en Quel, altaguitón en Autol y artaguitón en la zona de los valles del Iregua al Cidacos. A pesar de que suelen elaborarse todo el año normalmente están vinculadas a alguna fiesta, en el caso de la zona de Arnedo a la Semana Santa. También está presente en la cocina de Castilla y León dónde se denominan obispos. Es un postre de fácil elaboración hecho con pan rallado, huevo, leche y azúcar que se fríe en abundante aceite sirviéndose en leche hervida con azúcar, canela en rama y cáscara de limón. Al igual que muchas otras frutas de sartén, tales como pestiños, buñuelos o rosquillas, usa exclusivamente ingredientes permitidos por las leyes de ayuno y abstinencia. Existe una variante salada del plato que suele incorporar distintos tipos de pescado siendo la más conocida el artaguitón de Bacalao. (es)
- La juanguila es un dulce tradicional de La Rioja (España). Se trata de un dulce frito, de los genéricamente llamados frutas de sartén. Suele denominarse juanguila en Quel, altaguitón en Autol y artaguitón en la zona de los valles del Iregua al Cidacos. A pesar de que suelen elaborarse todo el año normalmente están vinculadas a alguna fiesta, en el caso de la zona de Arnedo a la Semana Santa. También está presente en la cocina de Castilla y León dónde se denominan obispos. Es un postre de fácil elaboración hecho con pan rallado, huevo, leche y azúcar que se fríe en abundante aceite sirviéndose en leche hervida con azúcar, canela en rama y cáscara de limón. Al igual que muchas otras frutas de sartén, tales como pestiños, buñuelos o rosquillas, usa exclusivamente ingredientes permitidos por las leyes de ayuno y abstinencia. Existe una variante salada del plato que suele incorporar distintos tipos de pescado siendo la más conocida el artaguitón de Bacalao. (es)
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- Castilla y León (es)
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- Juanguila 2.0.png (es)
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- pan rallado, huevo, leche, azúcar, canela en rama y cáscara de limón (es)
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| prop-es:nombreCompleto
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- Juanguila (es)
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- altaguitón, artaguitón, obispos (es)
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- La juanguila es un dulce tradicional de La Rioja (España). Se trata de un dulce frito, de los genéricamente llamados frutas de sartén. Suele denominarse juanguila en Quel, altaguitón en Autol y artaguitón en la zona de los valles del Iregua al Cidacos. A pesar de que suelen elaborarse todo el año normalmente están vinculadas a alguna fiesta, en el caso de la zona de Arnedo a la Semana Santa. También está presente en la cocina de Castilla y León dónde se denominan obispos. (es)
- La juanguila es un dulce tradicional de La Rioja (España). Se trata de un dulce frito, de los genéricamente llamados frutas de sartén. Suele denominarse juanguila en Quel, altaguitón en Autol y artaguitón en la zona de los valles del Iregua al Cidacos. A pesar de que suelen elaborarse todo el año normalmente están vinculadas a alguna fiesta, en el caso de la zona de Arnedo a la Semana Santa. También está presente en la cocina de Castilla y León dónde se denominan obispos. (es)
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- Juanguila (es)
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