About: Chiretas

Las chiretas es un plato típico de la cocina de Aragón, propio de la cultura rural que aprovechaba todo. Consiste en la tripa limpia del cordero ("Chireta" significa en aragonés "piel vuelta", del verbo aragonés chirar "dar vuelta") cortada, cosida y rellena de arroz condimentado, pulmón y corazón de este animal. Las chiretas se cocinan hervidas.

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