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Subject Item: dbpedia-es:Salsa_fermentada
rdfs:label: Salsa fermentada
rdfs:comment: La salsa fermentada es una preparación culinaria que emplea verduras, pescado o carne finamente picadas que ha sufrido una fermentación láctica. La fermentación proporciona ácido láctico (sabor ácido) y modifica la composición de azúcares produciendo un sabor característico. Tradicionalmente se elaboran en pequeña escala, pero la industria ha mejorado algunos procesos y ha logrado su producción a gran escala incluyendo la pasteurización entre sus procesos. Salsas tan populares como el kétchup surgen de la idea de fermentar verduras y apagar el sabor ácido con siropes diversos, así como especias aromáticas.
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