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Algunos autores definen la salsa como un condimento l\u00EDquido para los alimentos.\u200B Las salsas no solo afectan a las sensaciones del gusto y el olor, pueden ofrecer colores diversos que afectan a la apariencia de un plato y a veces orquestan diversas sensaciones al mismo tiempo." ] , "http://www.w3.org/2002/07/owl#sameAs" : [ "http://rdf.freebase.com/ns/m.0grqz" ] , "http://purl.org/dc/terms/subject" : [ "http://es.dbpedia.org/resource/Categor\u00EDa:Salsas" ] , "http://xmlns.com/foaf/0.1/isPrimaryTopicOf" : [ "http://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_(gastronom\u00EDa)" ] , "http://es.dbpedia.org/property/a\u00F1o" : [ 2001 ] , "http://es.dbpedia.org/property/editorial" : [ "Zendrera Zariquiey" ] , "http://es.dbpedia.org/property/isbn" : [ 84 ] , "http://es.dbpedia.org/property/nombre" : [ "Jean-Pierre", "Edmond" ] , "http://es.dbpedia.org/property/t\u00EDtulo" : [ "Historia de la cocina y de los cocineros" ] , "http://es.dbpedia.org/property/ubicaci\u00F3n" : [ "Barcelona" ] , "http://dbpedia.org/ontology/wikiPageID" : [ 138432 ] , "http://dbpedia.org/ontology/wikiPageRevisionID" : [ 130195598 ] , "http://dbpedia.org/ontology/wikiPageLength" : [ 20835 ] , "http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom" : [ "http://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_(gastronom\u00EDa)?oldid=130195598&ns=0" ] , "http://dbpedia.org/ontology/abstract" : [ "En gastronom\u00EDa se denomina salsa a una mezcla l\u00EDquida de ingredientes fr\u00EDos o calientes que tienen por objeto acompa\u00F1ar a un plato. La consistencia l\u00EDquida o semil\u00EDquida de una salsa puede cubrir una muy amplia gama que puede ir desde el pur\u00E9 a la m\u00E1s l\u00EDquida de un caldo. Algunos autores definen la salsa como un condimento l\u00EDquido para los alimentos.\u200B Las salsas no solo afectan a las sensaciones del gusto y el olor, pueden ofrecer colores diversos que afectan a la apariencia de un plato y a veces orquestan diversas sensaciones al mismo tiempo. En los cursos de cocina tradicionales constituyen parte del primer cap\u00EDtulo, ya que se considera que la primera habilidad de todo cocinero debe ser la elaboraci\u00F3n de salsas. Las cualidades especiales de una salsa elaborada reflejan las habilidades del cocinero. Las salsas admiten muchas categor\u00EDas: por temperatura (fr\u00EDas o calientes), por sabor (dulces, picantes, agrias, etc.), por contenido (emulsionantes, ligaz\u00F3n, etc.), por estabilidad, etc. A pesar de todo ello, en la actualidad las salsas se venden en conserva y se encuentran disponibles en cualquier supermercado. En la alta cocina existen cocineros dentro de la organizaci\u00F3n de la cocina que est\u00E1n especializados en las tareas de elaboraci\u00F3n de las diferentes salsas que se emplean en los platos. Se denominan del franc\u00E9s \u00ABsaucier\u00BB (salsero). En este tipo de cocina se emplea la salsa a veces como un elemento decorativo en la presentaci\u00F3n del fondo de algunos platos." ] } }, { "id" : "http://es.dbpedia.org/resource/Deoleo" "properties" : { "http://dbpedia.org/ontology/product" : [ "http://es.dbpedia.org/resource/Salsa_(gastronom\u00EDa)" ] } }, { "id" : "http://es.dbpedia.org/resource/Salsa_madre" "properties" : { "http://dbpedia.org/ontology/wikiPageRedirects" : [ "http://es.dbpedia.org/resource/Salsa_(gastronom\u00EDa)" ] } }, { "id" : "http://es.dbpedia.org/resource/Salsa_Soubise" "properties" : { "http://es.dbpedia.org/property/tipo" : [ "http://es.dbpedia.org/resource/Salsa_(gastronom\u00EDa)"] } } }