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Meju
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El meju, también conocido como maljang (hangul 말장), es un bloque de soja fermentada seca en la cocina coreana.​​ Aunque no se consume solo, sirve como base de varios condimentos coreanos, tales como el doenjang, la salsa de soja o el gochujang. El meju se elabora hirviendo soja, y machacándola después en un mortero. Con frecuencia también se mezclan otras semillas. El proceso específico seguido para elaborar el meju cambia ligeramente según la comida para cuya elaboración se usará.​
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Meju a la venta en el mercado de Gyeongdong, Seúl
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El meju, también conocido como maljang (hangul 말장), es un bloque de soja fermentada seca en la cocina coreana.​​ Aunque no se consume solo, sirve como base de varios condimentos coreanos, tales como el doenjang, la salsa de soja o el gochujang. El meju se elabora hirviendo soja, y machacándola después en un mortero. Con frecuencia también se mezclan otras semillas. El proceso específico seguido para elaborar el meju cambia ligeramente según la comida para cuya elaboración se usará.​
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