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- El término yuxiang (en chino tradicional, 魚香; en chino simplificado, 鱼香; pinyin, yú xiāng; literalmente, «fish fragrance») se refiere a una mezcla saborizante de la gastronomía china, y también a la salsa que se prepara con ella en la cual se cocinan carnes o vegetales. Se dice que es originaria de la gastronomía de Sichuan, pero se ha popularizado y diseminado a otras cocinas regionales chinas. A veces se compara la técnica de preparado consistente en saltar una base de ingredientes compuesta por ajo, cebolla de verdeo y jengibre con el mirepoix de la gastronomía francesa.. Además de la mezcla base, el preparado de yuxiang casi siempre incluye el uso de azúcar, sal, doubanjiang, salsa de soja, y pimiento chile. (es)
- El término yuxiang (en chino tradicional, 魚香; en chino simplificado, 鱼香; pinyin, yú xiāng; literalmente, «fish fragrance») se refiere a una mezcla saborizante de la gastronomía china, y también a la salsa que se prepara con ella en la cual se cocinan carnes o vegetales. Se dice que es originaria de la gastronomía de Sichuan, pero se ha popularizado y diseminado a otras cocinas regionales chinas. A veces se compara la técnica de preparado consistente en saltar una base de ingredientes compuesta por ajo, cebolla de verdeo y jengibre con el mirepoix de la gastronomía francesa.. Además de la mezcla base, el preparado de yuxiang casi siempre incluye el uso de azúcar, sal, doubanjiang, salsa de soja, y pimiento chile. (es)
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- El término yuxiang (en chino tradicional, 魚香; en chino simplificado, 鱼香; pinyin, yú xiāng; literalmente, «fish fragrance») se refiere a una mezcla saborizante de la gastronomía china, y también a la salsa que se prepara con ella en la cual se cocinan carnes o vegetales. Se dice que es originaria de la gastronomía de Sichuan, pero se ha popularizado y diseminado a otras cocinas regionales chinas. A veces se compara la técnica de preparado consistente en saltar una base de ingredientes compuesta por ajo, cebolla de verdeo y jengibre con el mirepoix de la gastronomía francesa.. (es)
- El término yuxiang (en chino tradicional, 魚香; en chino simplificado, 鱼香; pinyin, yú xiāng; literalmente, «fish fragrance») se refiere a una mezcla saborizante de la gastronomía china, y también a la salsa que se prepara con ella en la cual se cocinan carnes o vegetales. Se dice que es originaria de la gastronomía de Sichuan, pero se ha popularizado y diseminado a otras cocinas regionales chinas. A veces se compara la técnica de preparado consistente en saltar una base de ingredientes compuesta por ajo, cebolla de verdeo y jengibre con el mirepoix de la gastronomía francesa.. (es)
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