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- La Yaguana, encontrada en algunos recetarios como "Llaguana" por su origen quichua, es una bebida tradicional del cantón Paute en la provincia del Azuay, Ecuador, elaborada en base a frutas y hierbas aromáticas. Apareció hace más de 35 años, y con el paso de los años se ha convertido en parte de la identidad gastronómica del cantón. Al ser Paute un lugar llamativo por sus artes culinarias, flora y fauna, hoy en día esta bebida es degustada por azuayos, turistas nacionales y extranjeros. Además de ser un producto muy apetecido por su sabor, la Yaguana es también una bebida altamente nutritiva porque contiene gran variedad de vitaminas y minerales.En el sector La Higuera - Paute - Azuay se ubica: “El portal de la yaguana”. Sus dueños, la Familia Juela Arizaga, elaboran y venden esta bebida, desde el año 2012. La textura es espesa y el color es morado. Se emplean distintos productos para su elaboración, como babaco, naranjilla, naranja y piña. Para obtener su color se utilizan la achira y el ataco, plantas nativas del sector. Además, anís estrellado, canela, clavo de olor y el ishpingo (planta), que sirven de preservante natural. Hay varias formas de prepararla. En “El portal de la yaguana” se extrae la pulpa de la naranjilla, piña, naranja y babaco, después se pica la fruta. Los productos dulces son macerados, se los deja uno o dos días en cámaras de frío para que se eleve el ph (una medida de acidez) y no se fermenten. Una vez que el proceso esté listo, se mezcla con las frutas y el colorante natural se obtiene del ataco. Juela indica que al final se dan “golpes térmicos”, es decir, pasar de caliente a frío para que la bebida no se contamine y se eliminen los microorganismos. “Cuando la bebida está fría la sacamos lista para el consumo del cliente”. En el local se comercializa la yaguana solo los días viernes sábados y domingos, desde las 09:00. “El consumidor tiene la oportunidad de adquirirla los fines de semana, cuando hay más turismo”, expresa Juela. La yaguana es una bebida nutritiva por la fibra que tiene; y medicinal porque contiene achira, que sirve de laxante, ayuda en la digestión y estreñimiento. Además es diurética y útil para las personas con problemas en los riñones. (es)
- La Yaguana, encontrada en algunos recetarios como "Llaguana" por su origen quichua, es una bebida tradicional del cantón Paute en la provincia del Azuay, Ecuador, elaborada en base a frutas y hierbas aromáticas. Apareció hace más de 35 años, y con el paso de los años se ha convertido en parte de la identidad gastronómica del cantón. Al ser Paute un lugar llamativo por sus artes culinarias, flora y fauna, hoy en día esta bebida es degustada por azuayos, turistas nacionales y extranjeros. Además de ser un producto muy apetecido por su sabor, la Yaguana es también una bebida altamente nutritiva porque contiene gran variedad de vitaminas y minerales.En el sector La Higuera - Paute - Azuay se ubica: “El portal de la yaguana”. Sus dueños, la Familia Juela Arizaga, elaboran y venden esta bebida, desde el año 2012. La textura es espesa y el color es morado. Se emplean distintos productos para su elaboración, como babaco, naranjilla, naranja y piña. Para obtener su color se utilizan la achira y el ataco, plantas nativas del sector. Además, anís estrellado, canela, clavo de olor y el ishpingo (planta), que sirven de preservante natural. Hay varias formas de prepararla. En “El portal de la yaguana” se extrae la pulpa de la naranjilla, piña, naranja y babaco, después se pica la fruta. Los productos dulces son macerados, se los deja uno o dos días en cámaras de frío para que se eleve el ph (una medida de acidez) y no se fermenten. Una vez que el proceso esté listo, se mezcla con las frutas y el colorante natural se obtiene del ataco. Juela indica que al final se dan “golpes térmicos”, es decir, pasar de caliente a frío para que la bebida no se contamine y se eliminen los microorganismos. “Cuando la bebida está fría la sacamos lista para el consumo del cliente”. En el local se comercializa la yaguana solo los días viernes sábados y domingos, desde las 09:00. “El consumidor tiene la oportunidad de adquirirla los fines de semana, cuando hay más turismo”, expresa Juela. La yaguana es una bebida nutritiva por la fibra que tiene; y medicinal porque contiene achira, que sirve de laxante, ayuda en la digestión y estreñimiento. Además es diurética y útil para las personas con problemas en los riñones. (es)
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- La Yaguana, encontrada en algunos recetarios como "Llaguana" por su origen quichua, es una bebida tradicional del cantón Paute en la provincia del Azuay, Ecuador, elaborada en base a frutas y hierbas aromáticas. Apareció hace más de 35 años, y con el paso de los años se ha convertido en parte de la identidad gastronómica del cantón. Al ser Paute un lugar llamativo por sus artes culinarias, flora y fauna, hoy en día esta bebida es degustada por azuayos, turistas nacionales y extranjeros. (es)
- La Yaguana, encontrada en algunos recetarios como "Llaguana" por su origen quichua, es una bebida tradicional del cantón Paute en la provincia del Azuay, Ecuador, elaborada en base a frutas y hierbas aromáticas. Apareció hace más de 35 años, y con el paso de los años se ha convertido en parte de la identidad gastronómica del cantón. Al ser Paute un lugar llamativo por sus artes culinarias, flora y fauna, hoy en día esta bebida es degustada por azuayos, turistas nacionales y extranjeros. (es)
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