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- El triángulo culinario (denominado también triángulo gastronómico) es un concepto culinario descrito por Claude Lévi-Strauss en el que se consideran tres tipos de cocinado, que consiste en una tríada crudo-cocido-podrido. Cada alimento se encuentra en uno de esos estados o en una transición a uno de esos estados. Levi-Straus pudo comprobar que los alimentos poseen estados contrapuestos y la de forma que se contrapone como: elaborado/crudo, cultura/naturaleza, fresco/caliente o líquido/sólido etc. Levi-Strauss mostró que la cocina es o bien una mediación humana, o bien un proceso cultural. Este método en forma de triadas es clasificatorio, en ningún momento una explicación cultural de la forma que entienden las culturas los alimentos y sus procesos. (es)
- El triángulo culinario (denominado también triángulo gastronómico) es un concepto culinario descrito por Claude Lévi-Strauss en el que se consideran tres tipos de cocinado, que consiste en una tríada crudo-cocido-podrido. Cada alimento se encuentra en uno de esos estados o en una transición a uno de esos estados. Levi-Straus pudo comprobar que los alimentos poseen estados contrapuestos y la de forma que se contrapone como: elaborado/crudo, cultura/naturaleza, fresco/caliente o líquido/sólido etc. Levi-Strauss mostró que la cocina es o bien una mediación humana, o bien un proceso cultural. Este método en forma de triadas es clasificatorio, en ningún momento una explicación cultural de la forma que entienden las culturas los alimentos y sus procesos. (es)
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- El triángulo culinario (denominado también triángulo gastronómico) es un concepto culinario descrito por Claude Lévi-Strauss en el que se consideran tres tipos de cocinado, que consiste en una tríada crudo-cocido-podrido. Cada alimento se encuentra en uno de esos estados o en una transición a uno de esos estados. Levi-Straus pudo comprobar que los alimentos poseen estados contrapuestos y la de forma que se contrapone como: elaborado/crudo, cultura/naturaleza, fresco/caliente o líquido/sólido etc. Levi-Strauss mostró que la cocina es o bien una mediación humana, o bien un proceso cultural. Este método en forma de triadas es clasificatorio, en ningún momento una explicación cultural de la forma que entienden las culturas los alimentos y sus procesos. (es)
- El triángulo culinario (denominado también triángulo gastronómico) es un concepto culinario descrito por Claude Lévi-Strauss en el que se consideran tres tipos de cocinado, que consiste en una tríada crudo-cocido-podrido. Cada alimento se encuentra en uno de esos estados o en una transición a uno de esos estados. Levi-Straus pudo comprobar que los alimentos poseen estados contrapuestos y la de forma que se contrapone como: elaborado/crudo, cultura/naturaleza, fresco/caliente o líquido/sólido etc. Levi-Strauss mostró que la cocina es o bien una mediación humana, o bien un proceso cultural. Este método en forma de triadas es clasificatorio, en ningún momento una explicación cultural de la forma que entienden las culturas los alimentos y sus procesos. (es)
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- Triángulo culinario (es)
- Triángulo culinario (es)
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