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- La matelote («marinera» en francés, pronunciado /mat.lɔt/) es un plato de pescado típico de Francia. Consiste en guisar pescado troceado de una o varias clases en vino tinto con cebolla o chalota rehogada. Se hace con pescado de río o de mar, y la receta más conocida es la matelote de anguila. La receta con anguila puede utilizar vino tinto o vino blanco, y los trozos de pescado se marinan en el vino previamente. La salsa matelote se elabora con el vino de cocción de la matelote. Se consigue reduciéndolo para concentrar los aromas, y se puede espesar con un roux. Sirve para napar el pescado y la guarnición. La salsa incorpora a menudo champiñones. (es)
- La matelote («marinera» en francés, pronunciado /mat.lɔt/) es un plato de pescado típico de Francia. Consiste en guisar pescado troceado de una o varias clases en vino tinto con cebolla o chalota rehogada. Se hace con pescado de río o de mar, y la receta más conocida es la matelote de anguila. La receta con anguila puede utilizar vino tinto o vino blanco, y los trozos de pescado se marinan en el vino previamente. La salsa matelote se elabora con el vino de cocción de la matelote. Se consigue reduciéndolo para concentrar los aromas, y se puede espesar con un roux. Sirve para napar el pescado y la guarnición. La salsa incorpora a menudo champiñones. (es)
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- Matelote alsacienne.jpg (es)
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- Principalmente uno o varios pescados, blanco o azul, de agua dulce o de mar. Cocinado con vino y verduras (es)
- Principalmente uno o varios pescados, blanco o azul, de agua dulce o de mar. Cocinado con vino y verduras (es)
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- Matelote (es)
- Matelote (es)
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- , gastronomía medieval (es)
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- Matelote alsacienne , con salmón, anguilas, carpa, patata, zanahoria, cebolla y vino riesling de Alsacia, típico plato de la gastronomía de Alsacia. (es)
- Matelote alsacienne , con salmón, anguilas, carpa, patata, zanahoria, cebolla y vino riesling de Alsacia, típico plato de la gastronomía de Alsacia. (es)
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- La matelote («marinera» en francés, pronunciado /mat.lɔt/) es un plato de pescado típico de Francia. Consiste en guisar pescado troceado de una o varias clases en vino tinto con cebolla o chalota rehogada. Se hace con pescado de río o de mar, y la receta más conocida es la matelote de anguila. La receta con anguila puede utilizar vino tinto o vino blanco, y los trozos de pescado se marinan en el vino previamente. (es)
- La matelote («marinera» en francés, pronunciado /mat.lɔt/) es un plato de pescado típico de Francia. Consiste en guisar pescado troceado de una o varias clases en vino tinto con cebolla o chalota rehogada. Se hace con pescado de río o de mar, y la receta más conocida es la matelote de anguila. La receta con anguila puede utilizar vino tinto o vino blanco, y los trozos de pescado se marinan en el vino previamente. (es)
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- Matelote (es)
- Matelote (es)
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