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- La masa directa es un proceso de una sola mezcla para hacer pan. La masa se hace a partir de todos los ingredientes frescos, y todos se colocan juntos y se combinan en una sesión de amasado o mezcla. Después de mezclar, tiene lugar el descanso de la fermentación masiva, de 1 hora o más, antes de la división o porcionado. (es)
- La masa directa es un proceso de una sola mezcla para hacer pan. La masa se hace a partir de todos los ingredientes frescos, y todos se colocan juntos y se combinan en una sesión de amasado o mezcla. Después de mezclar, tiene lugar el descanso de la fermentación masiva, de 1 hora o más, antes de la división o porcionado. (es)
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- Wihlfahrt (es)
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- Springer Science & Business Media (es)
- CRC Press (es)
- John Wiley (es)
- Marcel Dekker, Inc. (es)
- Aspen Publishers (es)
- Longmans, Green, and Company (es)
- Blackwell Pub (es)
- Navy Department, Bureau of Supplies and Accounts (es)
- Quarry Books (es)
- The Fleischmann Co. (es)
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- Julius Emil (es)
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- A dictionary of chemistry and the allied branches of other sciences (es)
- Baking Artisan Bread: 10 Expert Formulas for Baking Better Bread at Home (es)
- A Treatise on Baking (es)
- Baking handbook (es)
- Bread Basics (es)
- Bread making: improving quality (es)
- Bread: a baker's book of techniques and recipes (es)
- Food processing: principles and applications (es)
- Handbook of Cereal Science and Technology (es)
- Professional baking (es)
- Technology of Breadmaking (es)
- The taste of bread (es)
- A dictionary of chemistry and the allied branches of other sciences (es)
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- Nueva York (es)
- Londres (es)
- Cambridge, MA (es)
- Boca Raton (es)
- Berlin (es)
- New York, New York (es)
- Gaithersburg, Md (es)
- Washington 25, D.C. (es)
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- La masa directa es un proceso de una sola mezcla para hacer pan. La masa se hace a partir de todos los ingredientes frescos, y todos se colocan juntos y se combinan en una sesión de amasado o mezcla. Después de mezclar, tiene lugar el descanso de la fermentación masiva, de 1 hora o más, antes de la división o porcionado. (es)
- La masa directa es un proceso de una sola mezcla para hacer pan. La masa se hace a partir de todos los ingredientes frescos, y todos se colocan juntos y se combinan en una sesión de amasado o mezcla. Después de mezclar, tiene lugar el descanso de la fermentación masiva, de 1 hora o más, antes de la división o porcionado. (es)
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- Masa directa (es)
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