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- El caldero es un plato de arroz y pescado, de sabor intenso, típico de la Región de Murcia, especialmente de la zona del Mar Menor y la costa mediterránea, aunque por influencia también se sirve en la Vega Baja del Segura (Provincia de Alicante). Toma su nombre del recipiente en el que se cocina, que es una olla de fundición que empleaban los pescadores. Tradicionalmente se utilizaba en todas las etapas de elaboración del plato, colgándose de una estructura hecha de tres cañas anudadas en la parte superior y que se situaban sobre el fuego en la playa. Para realizar el caldo base se emplean varios tipos de pescado, incluyendo pescado morralla, que se desecha posteriormente. Se sirven por separado el arroz y el pescado. El pescado que se sirve junto al arroz es típicamente mújol, dorada y gallina (o cabracho en otros lugares de España). También se puede utilizar lubina en vez de dorada, y algún otro pescado de roca si no se tiene gallina. El caldero es uno de los platos más demandados en los restaurantes de Cartagena, Cabo de Palos, Los Alcázares, Santiago de la Ribera, San Javier, San Pedro del Pinatar o Portmán. (es)
- El caldero es un plato de arroz y pescado, de sabor intenso, típico de la Región de Murcia, especialmente de la zona del Mar Menor y la costa mediterránea, aunque por influencia también se sirve en la Vega Baja del Segura (Provincia de Alicante). Toma su nombre del recipiente en el que se cocina, que es una olla de fundición que empleaban los pescadores. Tradicionalmente se utilizaba en todas las etapas de elaboración del plato, colgándose de una estructura hecha de tres cañas anudadas en la parte superior y que se situaban sobre el fuego en la playa. Para realizar el caldo base se emplean varios tipos de pescado, incluyendo pescado morralla, que se desecha posteriormente. Se sirven por separado el arroz y el pescado. El pescado que se sirve junto al arroz es típicamente mújol, dorada y gallina (o cabracho en otros lugares de España). También se puede utilizar lubina en vez de dorada, y algún otro pescado de roca si no se tiene gallina. El caldero es uno de los platos más demandados en los restaurantes de Cartagena, Cabo de Palos, Los Alcázares, Santiago de la Ribera, San Javier, San Pedro del Pinatar o Portmán. (es)
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- http://www.youtube.com/watch?v=hOlpOQIeMEE|título= Preparación del Caldero del Mar Menor (es)
- http://www.youtube.com/watch?v=hOlpOQIeMEE|título= Preparación del Caldero del Mar Menor (es)
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- El caldero es un plato de arroz y pescado, de sabor intenso, típico de la Región de Murcia, especialmente de la zona del Mar Menor y la costa mediterránea, aunque por influencia también se sirve en la Vega Baja del Segura (Provincia de Alicante). Toma su nombre del recipiente en el que se cocina, que es una olla de fundición que empleaban los pescadores. Tradicionalmente se utilizaba en todas las etapas de elaboración del plato, colgándose de una estructura hecha de tres cañas anudadas en la parte superior y que se situaban sobre el fuego en la playa. Para realizar el caldo base se emplean varios tipos de pescado, incluyendo pescado morralla, que se desecha posteriormente. Se sirven por separado el arroz y el pescado. (es)
- El caldero es un plato de arroz y pescado, de sabor intenso, típico de la Región de Murcia, especialmente de la zona del Mar Menor y la costa mediterránea, aunque por influencia también se sirve en la Vega Baja del Segura (Provincia de Alicante). Toma su nombre del recipiente en el que se cocina, que es una olla de fundición que empleaban los pescadores. Tradicionalmente se utilizaba en todas las etapas de elaboración del plato, colgándose de una estructura hecha de tres cañas anudadas en la parte superior y que se situaban sobre el fuego en la playa. Para realizar el caldo base se emplean varios tipos de pescado, incluyendo pescado morralla, que se desecha posteriormente. Se sirven por separado el arroz y el pescado. (es)
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- Caldero (plato típico) (es)
- Caldero (plato típico) (es)
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