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- El ají es un tipo de guiso o crema cocida de origen andino que se elabora con ají amarillo (fresco o seco) y espesada con pan remojado u otra fuente de almidón. En la cocina peruana se distingue los términos genéricos de picante vs. ají en cuanto a que sólo los segundos se espesan. Entre los platillos más conocidos de los ajíes están el ají de gallina y el ají de huevos. También son muy valorados el ají de mondongo, el ají de lacayote y el ají de mariscos. (es)
- El ají es un tipo de guiso o crema cocida de origen andino que se elabora con ají amarillo (fresco o seco) y espesada con pan remojado u otra fuente de almidón. En la cocina peruana se distingue los términos genéricos de picante vs. ají en cuanto a que sólo los segundos se espesan. Entre los platillos más conocidos de los ajíes están el ají de gallina y el ají de huevos. También son muy valorados el ají de mondongo, el ají de lacayote y el ají de mariscos. (es)
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- María Luisa (es)
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- Recetas económicas y prácticas de cocina y repostería (es)
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- https://books.google.es/books/about/Recetas_econ%C3%B3micas_y_pr%C3%A1cticas_de_coci.html?id=OEdZAAAAMAAJ&redir_esc=y|año=circa 1960 (es)
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- El ají es un tipo de guiso o crema cocida de origen andino que se elabora con ají amarillo (fresco o seco) y espesada con pan remojado u otra fuente de almidón. En la cocina peruana se distingue los términos genéricos de picante vs. ají en cuanto a que sólo los segundos se espesan. Entre los platillos más conocidos de los ajíes están el ají de gallina y el ají de huevos. También son muy valorados el ají de mondongo, el ají de lacayote y el ají de mariscos. (es)
- El ají es un tipo de guiso o crema cocida de origen andino que se elabora con ají amarillo (fresco o seco) y espesada con pan remojado u otra fuente de almidón. En la cocina peruana se distingue los términos genéricos de picante vs. ají en cuanto a que sólo los segundos se espesan. Entre los platillos más conocidos de los ajíes están el ají de gallina y el ají de huevos. También son muy valorados el ají de mondongo, el ají de lacayote y el ají de mariscos. (es)
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- Ají (guiso) (es)
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