Depiction of Adafina

La adefina era un cocido muy popular a comienzos del siglo XV en la cocina sefardí, y de esta forma se pueden encontrar numerosas referencias literarias españolas de la época como en la "Crónica de los Reyes Católicos" que Andrés Bernaldezmenciona que: "Nunca perdieron en el comer la costumbre juadica de manjares y olleta adefina" en el que aparece una clara relación entre este plato y la cultura culinaria sefardí, en el Cancionero General en el que motejando de judío a Juan Poeta se dice: La adefina se registra en los Cantares (copla 755) del Arcipreste de Hita mostrando el carácter sefardí:

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  • La adefina era un cocido muy popular a comienzos del siglo XV en la cocina sefardí, y de esta forma se pueden encontrar numerosas referencias literarias españolas de la época como en la "Crónica de los Reyes Católicos" que Andrés Bernaldezmenciona que: "Nunca perdieron en el comer la costumbre juadica de manjares y olleta adefina" en el que aparece una clara relación entre este plato y la cultura culinaria sefardí, en el Cancionero General en el que motejando de judío a Juan Poeta se dice: El ara que es consagradaY de piedra dura y finaDe vuestra mano tocada,En un punto fue tornadaAtaifor con Adafina. La adefina se registra en los Cantares (copla 755) del Arcipreste de Hita mostrando el carácter sefardí: Algunos en sus casas pasan dos sardinas,En agenas posadas demandan gollerías,Desechan el carnero, piden las adefinas,Desían que non combrian tosino sin gallinas. Existen referencias en la La Lozana andaluza de Francisco Delicado y en el Libro de buen amor. (es)
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  • La adefina era un cocido muy popular a comienzos del siglo XV en la cocina sefardí, y de esta forma se pueden encontrar numerosas referencias literarias españolas de la época como en la "Crónica de los Reyes Católicos" que Andrés Bernaldezmenciona que: "Nunca perdieron en el comer la costumbre juadica de manjares y olleta adefina" en el que aparece una clara relación entre este plato y la cultura culinaria sefardí, en el Cancionero General en el que motejando de judío a Juan Poeta se dice: La adefina se registra en los Cantares (copla 755) del Arcipreste de Hita mostrando el carácter sefardí: (es)
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  • Adafina (es)
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