La yema es la parte de un huevo que se encuentra rodeada por clara de huevo y suspendida por un conjunto de cadenas proteicas denominado chalaza. Se encuentra separada de la clara por la membrana vitelina.Antes de la fecundación, la yema es un único óvulo, una de las pocas células que pueden verse a simple vista. Está compuesta por el disco germinal y el vitelo.

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  • La yema es la parte de un huevo que se encuentra rodeada por clara de huevo y suspendida por un conjunto de cadenas proteicas denominado chalaza. Se encuentra separada de la clara por la membrana vitelina.Antes de la fecundación, la yema es un único óvulo, una de las pocas células que pueden verse a simple vista. Está compuesta por el disco germinal y el vitelo. El disco germinal está constituido por el núcleo celular antes de ser fecundado y es donde comienza a desarrollarse el embrión si se ha producido la fecundación. Originalmente se encuentra muy reducido y en posición excéntrica. El vitelo es una reserva de nutrientes del citoplasma del óvulo originario. Las yemas son una fuente importante de vitaminas y sales minerales. La yema de un huevo de gallina contiene casi toda la grasa y el colesterol de los huevos y más de la mitad de las proteínas.Si las yemas quedan intactas en un huevo frito, forman el característico aspecto (en inglés, sunny-side up) de este plato. Cuando se mezclan las yemas con las claras forman las tortillas y otras preparaciones culinarias.Los huevos de gallina (Gallus domesticus), son los huevos más ampliamente difundidos en la gastronomía. El aceite de huevo es un producto derivado de la yema de huevo, compuesto principalmente por triglicéridos con restos de lecitina y generalmente libre de las proteínas del huevo, por lo que puede ser usado por personas alérgicas al huevo para aplicaciones tópicas, como el cuidado del cabello o de la piel.
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  • La yema es la parte de un huevo que se encuentra rodeada por clara de huevo y suspendida por un conjunto de cadenas proteicas denominado chalaza. Se encuentra separada de la clara por la membrana vitelina.Antes de la fecundación, la yema es un único óvulo, una de las pocas células que pueden verse a simple vista. Está compuesta por el disco germinal y el vitelo.
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  • Yema de huevo
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