Desde los primeros años de la presencia española que vino con sus esclavos procedentes principalmente de la península ibérica y de la costa atlántica del continente africano llevaron el tamal de África a América.El tamal es hecho a base del maíz que es oriundo a las Américas, y se conoce al tamal en existencia precolombina. La palabra Tamal es oriunda del idioma nahuatl (tamalli) que hablaron los aztecas. La palabra oriunda de la región andina es humita que viene del quechua.

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  • Desde los primeros años de la presencia española que vino con sus esclavos procedentes principalmente de la península ibérica y de la costa atlántica del continente africano llevaron el tamal de África a América.El tamal es hecho a base del maíz que es oriundo a las Américas, y se conoce al tamal en existencia precolombina. La palabra Tamal es oriunda del idioma nahuatl (tamalli) que hablaron los aztecas. La palabra oriunda de la región andina es humita que viene del quechua. El antropólogo peruano Humberto Rodríguez Pastor destaca una variante del tamal de Lima como un legado afroperuano que le suma sazón al sabor del tamal indígena y crea su propia variante a la gastronomía de este país en su obra “La vida en el entorno del tamal peruano”. Tiene una similitud con la hallaca de Venezuela.
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  • Tamal del Perú
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