La vaca, en el caso de la hembra, o toro en el caso del macho (Bos primigenius taurus o Bos taurus), es un mamífero artiodáctilo de la familia de los bóvidos.

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  • La vaca, en el caso de la hembra, o toro en el caso del macho (Bos primigenius taurus o Bos taurus), es un mamífero artiodáctilo de la familia de los bóvidos. Es el nombre científico que se le asignó al animal vacuno doméstico europeo y norasiático, un conjunto de bóvidos domésticos descendientes de la subespecie de uro salvaje euroasiático conocida como Bos primigenius primigenius; mientras que se denomina Bos primigenius indicus a los cebúes y otras razas bovinas domésticas provenientes del mismo tronco, y descendientes de la subespecie de uro salvaje del Sudeste Asiático, denominado Bos primigenius namadicus. Se trata de un mamífero rumiante grande y de cuerpo robusto, con unos 120-150 cm de altura y 600-800 kg de peso medio.Domesticado desde hace unos 10 000 años en el Oriente Medio, posteriormente su ganadería se desarrolló progresivamente a lo largo y ancho de todo el planeta. Sus primeras funciones fueron para el trabajo y la producción de carne y de leche, además de aprovecharse los cuernos, el cuero o los excrementos, como fertilizante o combustible; también se siguen empleando en algunos países en los espectáculos taurinos. La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadería bovina. En 2011, la cabaña mundial de ganado bovino superaba los 1300 millones de cabezas. Además de las propias razas o variedades, se emplean diferentes formas de clasificación individual, como pueden ser la disposición y forma de la cornamenta, la capa o color del pelaje, o sus capacidades productivas.Estos bóvidos siempre han apasionado al ser humano, para quien el toro es un símbolo de fuerza y de fertilidad, por lo que están presentes en numerosas creencias y religiones. Son parte integrante de la cultura occidental, y se les puede encontrar como tema de inspiración de pintores y escultores, o como personajes de historietas, de películas o de anuncios publicitarios.
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  • Carole Drogoul y Hubert Germain
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  • Hanan Gloobe
  • Joop Lensink, Michel Tillie y Hélène Leruste
  • Melinda A. Zeder
  • Robert Jarrige
  • Roger Wolter
  • H. Steinfeld, P. Gerber, T. Wassenaar, V. Castel, M. Rosales y C. de Haan
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  • Robert Jarrige, C. Béranger
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  • FAO
  • University of California Press
  • Bib. Orton IICA / CATIE
  • Ed. Rustica
  • Educagri Editions
  • Elsevier Health Sciences
  • France Agricole Editions
  • France Agricole éditions
  • La France Agricole
  • Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
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  • L'Observation du troupeau bovin: Voir, interpréter, agir
  • Esquema del aparato reproductor del macho y de la hembra
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  • Anatomía aplicada del bovino
  • Beef cattle production
  • La production des bovins allaitants
  • Le livre de la vache
  • Lista de razas
  • Santé animale : bovins – ovins - caprins
  • El estado mundial de la agricultura y la alimentación: La ganadería, a examen
  • Livestock’s long shadow: environmental issues and options
  • Documenting domestication: new genetic and archaeological paradigms
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