Un agente caotrópico es una sustancia que desorganiza la estructura tridimensional en macromoléculas tales que proteínas, ADN o ARN y las desnaturaliza., Lo realizan actuando sobre las interacciones intramoleculares no covalentes, que tendrían un papel estabilizador en la molécula; algunos ejemplos de estas interacciones son los puentes de hidrógeno, las fuerzas de van der Waals y las interacciones hidrofóbicas.

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  • Un agente caotrópico es una sustancia que desorganiza la estructura tridimensional en macromoléculas tales que proteínas, ADN o ARN y las desnaturaliza., Lo realizan actuando sobre las interacciones intramoleculares no covalentes, que tendrían un papel estabilizador en la molécula; algunos ejemplos de estas interacciones son los puentes de hidrógeno, las fuerzas de van der Waals y las interacciones hidrofóbicas. Algunos ejemplos son la urea, la tiourea o el cloruro de guanidinio.Muchas sales inorgánicas y orgánicas presentan capacidad cosmotrópica en medio acuoso favoreciendo la solubilidad de biopolímeros tales como las proteinas (sedas, seda de araña, etc). Su capacidad de solubilizar las proteinas ha sido estudiada por Franz Hofmeister, dando lugar a la clasificación de las sales según las denominadas series de Hofmeister (ver recuadro a la derecha).
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  • Agente caotrópico
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