"Sp\u00E9culoos es una especie de galleta navide\u00F1a muy tradicional en B\u00E9lgica, en Holanda (donde recibe el nombre de speculaas), as\u00ED como en la cocina de Westfalia y Renania (Alemania) (donde se conoce como Spekulatius), y en el norte de Francia (Flandes franc\u00E9s). La principal caracter\u00EDstica de estas galletas servidas en los mercados de Navidad es que suelen tener formas o motivos que evocan la historia navide\u00F1a de Nicol\u00E1s de Bari."@es . "117905297"^^ . "2278"^^ . . "Sp\u00E9culoos es una especie de galleta navide\u00F1a muy tradicional en B\u00E9lgica, en Holanda (donde recibe el nombre de speculaas), as\u00ED como en la cocina de Westfalia y Renania (Alemania) (donde se conoce como Spekulatius), y en el norte de Francia (Flandes franc\u00E9s). La principal caracter\u00EDstica de estas galletas servidas en los mercados de Navidad es que suelen tener formas o motivos que evocan la historia navide\u00F1a de Nicol\u00E1s de Bari. La masa de las Speculaas crece muy poco, porque s\u00F3lo contiene un poco de levadura qu\u00EDmica, por lo que tienen una estructura compacta. Las galletas se hacen mezclando mantequilla con una combinaci\u00F3n t\u00EDpica de especias y az\u00FAcar moreno, y a\u00F1adiendo despu\u00E9s a la mezcla la harina y la levadura qu\u00EDmica. Es importante, al hacer la masa, que la temperatura de la misma no se eleve demasiado r\u00E1pido. Generalmente se deja reposar una noche en un ambiente fr\u00EDo, para que el sabor de las especias impregne toda la masa. A continuaci\u00F3n se le da la forma deseada con moldes tradicionales y se hornea. Las especias que se usan para hacer las speculaas son la principal caracter\u00EDstica distintiva de estas galletas. Se trata de una mezcla de canela (8 partes), nuez moscada (2), clavo (2), jengibre en polvo (1), cardamomo (1) y pimienta blanca (1)."@es . . . . . . "Sp\u00E9culoos"@es . . . . "717368"^^ .