. "Carb\u00F3n dulce"@es . "121035170"^^ . "263477"^^ . . . "2033"^^ . "El carb\u00F3n dulce es una golosina t\u00EDpica de fechas navide\u00F1as que se asemeja visualmente al carb\u00F3n. Es de aspecto negro y rocoso, de consistencia bastante dura y con un color gris oscuro. Tiene un alto contenido en az\u00FAcar. Se suele regalar el 6 de enero a los ni\u00F1os que no se han portado bien durante el a\u00F1o. El origen de esta tradici\u00F3n est\u00E1 en la figura de Carbonilla, pues con el paso de los a\u00F1os, apareci\u00F3 esta golosina como sustituto del carb\u00F3n natural, para evitar la crueldad de regalar a un ni\u00F1o un sucio trozo de carb\u00F3n. Incluso es costumbre regalar carb\u00F3n dulce a los ni\u00F1os que se han portado bien o a los que no se han portado del todo bien, como recordatorio o advertencia de lo que puede pasar si durante el a\u00F1o siguiente no se comportan como deben. El carb\u00F3n dulce es un preparado a base de az\u00FAcar y agua (denominado glasa). El modo de elaboraci\u00F3n consiste en conseguir una especie de espuma que, al enfriarse, se parece al carb\u00F3n, de ah\u00ED el nombre. Eso s\u00ED, previamente hay que colorear el compuesto con humo negro. El primer paso es preparar la glasa en fr\u00EDo: az\u00FAcar lustre en un 80% y agua en un 20%, hasta obtener una masa homog\u00E9nea a la que se agregar\u00E1 color para que obtenga su aspecto tradicional. Seguidamente se prepara un jarabe tambi\u00E9n con agua y az\u00FAcar com\u00FAn, hasta que alcanza el punto de caramelo blando, lo cual sucede aproximadamente a 128\u00BA C. Al conseguirlo, se retira del fuego y se a\u00F1ade la glasa elaborada anteriormente. Sin dejar de remover en c\u00EDrculos, se ver\u00E1 que el conjunto esponja y sube en forma de espuma. Tras dejarlo enfriar se tiene el dulce listo para comer."@es . . . "El carb\u00F3n dulce es una golosina t\u00EDpica de fechas navide\u00F1as que se asemeja visualmente al carb\u00F3n. Es de aspecto negro y rocoso, de consistencia bastante dura y con un color gris oscuro. Tiene un alto contenido en az\u00FAcar. Se suele regalar el 6 de enero a los ni\u00F1os que no se han portado bien durante el a\u00F1o. El carb\u00F3n dulce es un preparado a base de az\u00FAcar y agua (denominado glasa). El modo de elaboraci\u00F3n consiste en conseguir una especie de espuma que, al enfriarse, se parece al carb\u00F3n, de ah\u00ED el nombre. Eso s\u00ED, previamente hay que colorear el compuesto con humo negro."@es . . .